Le Parmigiano Reggiano Solo di Bruna® de Valserena est produit exclusivement avec du lait de vaches de race Brune des Alpes, l'une des races bovines les plus anciennes et les plus précieuses au monde. Ce lait est naturellement plus riche en protéines, en calcium et en acides gras que le lait d'autres races, ce qui confère au fromage une saveur plus intense, une pâte plus granuleuse et une solubilité supérieure. La fromagerie Valserena, fondée en 1879, est la plus ancienne fromagerie de Parmigiano Reggiano encore en activité.

Vous pouvez acheter directement sur notre boutique en ligne en choisissant parmi différentes durées d'affinage (12, 24, 30, 36, 48, 60+ mois) et différents formats (500g, 1 kg, 2 kg, meules entières). Nous expédions dans toute l'Italie par transporteur express en 2 à 4 jours ouvrables. La livraison est gratuite pour les commandes supérieures à 120 € en Italie et 190 € en Europe.

L'affinage influence profondément le goût et la texture. Le 12 mois a une saveur délicate et lactée. Le 24 mois est l'affinage classique avec un équilibre parfait. Le 36 mois développe des cristaux de tyrosine et un goût plus prononcé. Le 48 mois est plus sec et intense. Au-delà de 60 mois, on obtient un fromage pour les vrais connaisseurs, avec des notes boisées et épicées.

Non. Le Parmigiano Reggiano Valserena est naturellement sans lactose grâce au long processus d'affinage. Pendant la maturation, le lactose est entièrement transformé par les bactéries lactiques en acide lactique. Il est également riche en calcium (1 160 mg pour 100g), en protéines facilement digestibles et en vitamines du groupe B.

Nous expédions par coursier express dans des emballages isothermes avec des matériaux compostables. Conservez le Parmigiano Reggiano au réfrigérateur, enveloppé dans du papier de conservation pour fromage (8-10°C). Avant de le consommer, laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes. Une fois ouvert, il se conserve jusqu'à 30 jours au réfrigérateur.