Plus de 60 mois

Le Parmigiano Reggiano 60 Mois Solo di Bruna® de Valserena

Le joyau de notre cave : cinq ans d'histoire dans chaque éclat. Le Parmigiano Reggiano 60 mois Solo di Bruna® de Valserena est un produit pour les vrais collectionneurs de goût — l'un des fromages les plus rares et les plus précieux au monde, produit en quantités très limitées par la plus ancienne fromagerie de Parmigiano Reggiano encore en activité.

Un lait unique, un fromage irremplaçable

Produit exclusivement avec du lait frais de vaches de race Brune des Alpes, notre 60 mois représente le sommet absolu de ce que ce lait extraordinaire peut exprimer après cinq ans d'affinage. Seules quelques meules, sélectionnées à la main par notre fromager, sont laissées à reposer pendant cinq longues années dans nos caves historiques à Gainago di Torrile, Parme.

Caractéristiques organoleptiques

Après soixante mois d'affinage, le 60 mois atteint un niveau de complexité aromatique inatteignable :

• Couleur : ambre intense, presque bruni
• Pâte : sèche, sableuse, avec des cristaux de tyrosine abondants et prononcés
• Parfum : torréfaction intense, épices sombres, notes minérales et une légère pointe animale
• Saveur : concentré pur d'umami — sapide, complexe, avec une persistance en bouche qui dure des minutes entières après la dégustation
• Consistance : il s'effrite en granules irréguliers, chaque éclat est une expérience unique

Comment le déguster

Le 60 mois ne se mange pas — il se célèbre :

• En éclats en fin de repas — à savourer en silence, pour conclure un grand dîner
• Avec des vins liquoreux de grand prestige — Marsala Vergine, Porto Vintage, Madère
• Avec des spiritueux ambrés — une petite gorgée de whisky tourbé ou de cognac entre deux éclats
• Comme cadeau exclusif — un coffret de 60 mois est le cadeau le plus raffiné qu'un passionné de gastronomie puisse recevoir
• Tel quel — sans rien qui puisse distraire de l'expérience sensorielle unique

Accords recommandés

Vins liquoreux de grand prestige — Marsala Superiore Riserva, Porto Vintage, Vin Santo del Chianti. Spiritueux ambrés — whisky tourbé, cognac, grappa vieillie. Miel de châtaignier intense, chocolat noir à 70 %, noix et noisettes grillées. À savourer en silence, en fin de repas, pour clore un grand dîner.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits

• ✅ Naturellement sans lactose — le lactose est complètement métabolisé durant l'affinage
• ✅ Haute digestibilité — cinq ans d'affinage pré-digèrent complètement les protéines
• ✅ Riche en calcium — 1 160 mg pour 100 g, soit 145 % des apports journaliers recommandés
• ✅ Haute teneur en protéines — 33 g de protéines pour 100 g
• ✅ Sans conservateurs ni additifs — uniquement du lait, du sel et de la présure naturelle
• ✅ AOP certifiée — Appellation d'Origine Protégée
• ✅ Production limitée — seulement quelques meules sélectionnées chaque année

Le cadeau le plus raffiné pour les vrais amoureux de gastronomie

Le Parmigiano Reggiano 60 mois Solo di Bruna® de Valserena est une émotion rare qui raconte près de 150 ans de tradition fromagère. Disponible dans un élégant coffret cadeau, c'est le présent idéal pour ceux qui apprécient l'excellence gastronomique italienne.

Expédition directe depuis la fromagerie

Conditionné sous vide immédiatement avant l'expédition et livré à votre domicile en 2 à 4 jours ouvrables. Livraison gratuite pour toute commande supérieure à 120 € en Italie.

Valserena est la plus ancienne fromagerie de Parmigiano Reggiano encore en activité, fondée en 1879 à Gainago di Torrile, Parme. Depuis six générations, nous produisons exclusivement du Parmigiano Reggiano Solo di Bruna®, avec le même amour et le même dévouement que toujours.