Plus de 12 mois

Le Parmigiano Reggiano 12 Mois Solo di Bruna® de Valserena

Le plus jeune et le plus délicat de la famille Valserena. Le Parmigiano Reggiano 12 mois Solo di Bruna® est l'affinage idéal pour ceux qui aiment les saveurs douces et lactiques — parfait pour l'apéritif, pour les enfants et pour ceux qui découvrent pour la première fois le monde du Parmigiano Reggiano de qualité.

Un lait unique, un fromage inimitable

Produit exclusivement avec du lait frais de vaches de race Brune des Alpes, notre 12 mois se distingue de tout autre Parmigiano Reggiano jeune sur le marché. Le lait de Brune des Alpes est naturellement plus riche en protéines et en kappa-caséine B — la variante protéique idéale pour la transformation fromagère — ce qui confère au fromage une structure plus fine et une saveur plus délicate et complexe par rapport aux affinages produits avec du lait standard.

Caractéristiques organoleptiques

Après douze mois d'affinage, le 12 mois développe :

• Couleur : jaune paille clair, presque blanc ivoire
• Pâte : souple, compacte, sans trous
• Parfum : notes fraîches de lait, de beurre et de crème
• Saveur : délicate, douce, lactique — avec une sapidité légère et agréable
• Consistance : élastique et souple, il fond facilement en bouche

Comment l'utiliser en cuisine

Le 12 mois est l'affinage le plus polyvalent pour un usage quotidien :

• À l'apéritif — en dés ou en copeaux, il séduit par sa douceur
• Pour les enfants — sa saveur délicate le rend idéal pour les plus petits
• Dans les fondues et les farces — il fond parfaitement grâce à l'humidité qu'il conserve
• Râpé sur des pâtes, un risotto ou dans des soupes — pour une saveur délicate qui ne masque pas les autres ingrédients
• Dans les salades — en fins copeaux avec de la roquette, des noix et du miel

Accords conseillés

Vins blancs secs et frais, Prosecco, Franciacorta brut. Excellent avec des fruits frais comme des poires, du raisin, des fraises et des figues. Parfait avec des crudités comme du céleri, du fenouil et des tomates cerises douces. Délicieux avec des moutardes de fruits douces — kiwi, abricot, melon — qui exaltent sa douceur naturelle.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits

• ✅ Naturellement sans lactose — le lactose est complètement métabolisé durant l'affinage
• ✅ Hautement digestible — les protéines sont partiellement prédigérées par les enzymes bactériennes
• ✅ Riche en calcium — 1 160 mg pour 100 g, soit 145 % des apports journaliers recommandés
• ✅ Haute teneur en protéines — 33 g de protéines pour 100 g
• ✅ Sans conservateurs ni additifs — uniquement du lait, du sel et de la présure naturelle
• ✅ AOP certifiée — Appellation d'Origine Protégée

Expédition directe depuis la fromagerie

Le Parmigiano Reggiano 12 mois Solo di Bruna® de Valserena est emballé sous vide immédiatement avant l'expédition et livré chez vous en 2 à 4 jours ouvrables. Livraison gratuite en Italie pour toute commande supérieure à 120 €.

Valserena est la plus ancienne fromagerie de Parmigiano Reggiano encore en activité, fondée en 1879 à Gainago di Torrile, Parme. Depuis six générations, nous produisons exclusivement du Parmigiano Reggiano Solo di Bruna®, avec le même amour et le même dévouement.