Plus de 30 mois

Le Parmigiano Reggiano 30 mois Solo di Bruna® de Valserena

Le favori des connaisseurs, là où la saveur commence à devenir intense. Le Parmigiano Reggiano 30 mois Solo di Bruna® de Valserena est l'affinage qui marque le passage de la douceur juvénile à la complexité aromatique — un fromage de grand caractère qui séduit ceux qui recherchent quelque chose de plus que le classique parmesan de table.

Un lait unique, un fromage inimitable

Produit exclusivement avec du lait frais de vaches de race Brune des Alpes, notre 30 mois se distingue de tout autre Parmigiano Reggiano sur le marché. Le lait de Brune des Alpes est naturellement plus riche en protéines et en kappa-caséine B — la variante protéique idéale pour la fabrication du fromage — ce qui confère au fromage une structure plus fine et une saveur plus complexe que les affinages produits avec du lait standard.

Caractéristiques organoleptiques

Après trente mois d'affinage dans nos caves historiques à Gainago di Torrile (Parme), le 30 mois développe :

• Couleur : jaune ambré chaud
• Pâte : granuleuse et sèche, avec des cristaux de tyrosine bien visibles qui procurent une sensation croustillante agréable
• Parfum : notes complexes de fruits secs, d'épices délicates et de bouillon de viande
• Saveur : affirmée, harmonieuse, avec une sapidité élégante et une longue persistance aromatique
• Consistance : il s'effrite en éclats irréguliers, parfait pour la dégustation

Comment l'utiliser en cuisine

Le 30 mois est l'affinage idéal pour ceux qui veulent quelque chose de plus que le classique :

• En éclats pour l'apéritif et les plateaux — sa saveur affirmée séduit dès la première bouchée
• Avec le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène — un accord classique qui sublime les deux
• Avec le miel Valserena — le contraste sucré-salé est extraordinaire
• Râpé sur des pâtes au ragoût, un risotto au safran ou des soupes d'hiver
• En fin de repas — remplace parfaitement un dessert pour les amateurs de fromage

Accords conseillés

Vins rouges de corps moyen — Barbera d'Asti, Chianti Classico, Rosso di Montalcino. Bières artisanales ambrées. Extraordinaire avec quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP, avec notre miel Valserena, avec des noix, des amandes grillées et de la confiture de figues ou de châtaignes.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits

• ✅ Naturellement sans lactose — le lactose est complètement métabolisé durant l'affinage
• ✅ Hautement digestible — les protéines sont partiellement pré-digérées par les enzymes bactériennes
• ✅ Riche en calcium — 1 160 mg pour 100 g, soit 145 % des besoins journaliers
• ✅ Haute teneur en protéines — 33 g de protéines pour 100 g
• ✅ Sans conservateurs ni additifs — seulement du lait, du sel et de la présure naturelle
• ✅ AOP certifiée — Appellation d'Origine Protégée

Expédition directe depuis la fromagerie

Le Parmigiano Reggiano 30 mois Solo di Bruna® de Valserena est mis sous vide immédiatement avant l'expédition et livré chez vous en 2 à 4 jours ouvrables. Expédition offerte pour les commandes supérieures à 120 € en Italie.

Valserena est la plus ancienne fromagerie de Parmigiano Reggiano encore en activité, fondée en 1879 à Gainago di Torrile, Parme. Depuis six générations, nous produisons exclusivement du Parmigiano Reggiano Solo di Bruna®, avec le même amour et le même dévouement qu'autrefois.