Oltre 30 mesi

Il Parmigiano Reggiano 30 Mesi Solo di Bruna® di Valserena

Il preferito dagli intenditori, dove il sapore inizia a farsi intenso. Il Parmigiano Reggiano 30 mesi Solo di Bruna® di Valserena è la stagionatura che segna il passaggio dalla dolcezza giovanile alla complessità aromatica — un formaggio di grande carattere che conquista chi cerca qualcosa di più del classico Parmigiano da tavola.

Un latte unico, un formaggio irripetibile

Prodotto esclusivamente con latte fresco di vacche di razza Bruna Alpina, il nostro 30 mesi si distingue da qualsiasi altro Parmigiano Reggiano sul mercato. Il latte di Bruna Alpina è naturalmente più ricco di proteine e kappa-caseina B — la variante proteica ideale per la caseificazione — che conferisce al formaggio una struttura più fine e un sapore più complesso rispetto alle stagionature prodotte con latte standard.

Caratteristiche organolettiche

Dopo trenta mesi di stagionatura nelle nostre cantine storiche a Gainago di Torrile (Parma), il 30 mesi sviluppa:

• Colore: giallo ambrato caldo
• Pasta: granulosa e asciutta, con cristalli di tirosina ben visibili che regalano una piacevole sensazione croccante
• Profumo: note complesse di frutta secca, spezie delicate e brodo di carne
• Sapore: deciso, armonico, con una sapidità elegante e una persistenza aromatica lunga
• Consistenza: si sfalda in scaglie irregolari, perfetto per la degustazione

Come usarlo in cucina

Il 30 mesi è la stagionatura ideale per chi vuole qualcosa di più del classico:

• A scaglie per aperitivi e taglieri — il suo sapore deciso conquista al primo assaggio
• Con l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena — un abbinamento classico che esalta entrambi
• Con il Miele Valserena — il contrasto dolce-salato è straordinario
• Grattugiato su pasta al ragù, risotto allo zafferano e zuppe invernali
• Come fine pasto — sostituisce egregiamente un dessert per gli amanti del formaggio

Abbinamenti consigliati

Vini rossi di medio corpo — Barbera d'Asti, Chianti Classico, Rosso di Montalcino. Birre artigianali ambrate. Straordinario con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, con il nostro Miele Valserena, con noci, mandorle tostate e confetture di fichi o castagne.

Valori nutrizionali e benefici

• ✅ Naturalmente senza lattosio — il lattosio viene completamente metabolizzato durante la stagionatura
• ✅ Altamente digeribile — le proteine sono parzialmente pre-digerite dagli enzimi batterici
• ✅ Ricco di calcio — 1.160mg per 100g, il 145% del fabbisogno giornaliero
• ✅ Alto contenuto proteico — 33g di proteine per 100g
• ✅ Senza conservanti né additivi — solo latte, sale e caglio naturale
• ✅ DOP certificato — Denominazione di Origine Protetta

Spedizione diretta dal caseificio

Il Parmigiano Reggiano 30 mesi Solo di Bruna® di Valserena viene confezionato sottovuoto immediatamente prima della spedizione e consegnato a casa tua in 2-4 giorni lavorativi. Spedizione gratuita per ordini superiori a 120€ in Italia.

Valserena è il più antico caseificio di Parmigiano Reggiano ancora in attività, fondato nel 1879 a Gainago di Torrile, Parma. Da sei generazioni produciamo esclusivamente Parmigiano Reggiano Solo di Bruna®, con lo stesso amore e la stessa dedizione di sempre.