Le Nostre
Stagionature
Dal latte delle nostre vacche di razza Bruna, ogni forma racconta anni di pazienza, artigianalità e passione. Scopri le differenze tra ogni stagionatura.
Parmigiano Reggiano
Oltre 12 Mesi
A partire dal dodicesimo mese nasce ufficialmente il Parmigiano Reggiano. La pasta è ancora morbida ed elastica, con una base lattica accentuata. La granulosità, la friabilità e la solubilità iniziano ad essere evidenti. Ideale per chi si avvicina per la prima volta al mondo del Parmigiano Solo di Bruna.
Parmigiano Reggiano
Oltre 24 Mesi
Ha raggiunto l'età ottimale per essere degustato. Il sapore evolve in un perfetto equilibrio di dolce e saporito. La pasta è perfettamente solubile, friabile e granulosa. Compaiono i primi cristalli di tirosina, segno di buona maturazione. La stagionatura più amata della nostra produzione.
Parmigiano Reggiano
Oltre 30 Mesi
Il sapore dolce diviene meno percettibile, mentre si fa avanti la sensazione sapida. La struttura è friabile e granulosa, con cristalli di tirosina ben visibili. L'aroma si arricchisce con note di frutta secca e spezie lievi. Una stagionatura per chi cerca più carattere senza rinunciare all'equilibrio.
Parmigiano Reggiano
Oltre 36 Mesi
Più ricco di elementi nutritivi, più asciutto, friabile e granuloso. Il sapore è deciso ma equilibrato, con un aroma intenso e persistente. Si riconoscono chiaramente le note di spezie e frutta secca. Una delle stagionature più apprezzate dagli intenditori per il suo carattere distintivo.
Parmigiano Reggiano
Oltre 48 Mesi
Un formaggio per gli intenditori: ha un gusto molto forte, deciso e pungente. La consistenza è molto friabile e granulosa. Il sapore "pieno" e avvolgente vi regalerà un'esperienza indimenticabile. La pasta è asciutta con abbondanti cristalli di tirosina e colore ambrato.
Parmigiano Reggiano
Oltre 60 Mesi
La friabilità è aumentata ulteriormente, con una pasta ambrata, granulosa e mineralizzata. Il gusto è forte e molto intenso, ma mai piccante. I tipici aromi delle stagionature più giovani cedono il posto a sentori molto più complessi: legnosi, affumicati, speziati e agrumati.
Parmigiano Reggiano
Oltre 70 Mesi
Il vertice assoluto della nostra produzione. Quasi sei anni di paziente stagionatura regalano un formaggio unico al mondo: pasta completamente mineralizzata, colore ambra intenso, cristalli di tirosina abbondantissimi. Un bouquet aromatico di straordinaria complessità — affumicato, speziato, con rimandi agrumati e di legno nobile.