Der seltenste Parmigiano Reggiano Italiens. Aus der Milch einer einzigen Rasse.
Nur Milch vom Braunvieh, 17 Laibe pro Tag. Von Natur aus laktosefrei, ohne Gentechnik, ohne Kompromisse. Innerhalb von 24 Stunden zu dir nach Hause geliefert.
- Nur Milch vom Braunvieh
- Natürlich laktosefrei
- 100 % zertifizierte Lieferkette
Wie du deinen Parmigiano auswählst
Sechs Reifegrade. Eine einzige Rasse. Wie soll man sich entscheiden?
Die Reifezeit ändert alles: Geschmack, Textur, Verwendung. Vergleichen Sie oder machen Sie das Quiz, und wir sagen Ihnen, welcher der Richtige für Sie ist.
| Merkmal | 12 Monate | ⭐ Bestseller 24 Monate | 30 Monate | 36 Monate | 60 Monate | 👑 Äußerst selten 70 Monate |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Geschmacksintensität | ||||||
| Textur | Weich | Halbkörnig | Körnig | Bröckelig | Kristallisiert | Trocken, mit Kristallen |
| Ideal für | Kinder & Einsteiger | Alltag & Familien | Kochliebhaber | Kenner | Köche & Verkoster | Sammler & seltene Geschenke |
| Verwendung in der Küche | Gerieben Zum Kochen Verkostung |
Gerieben Zum Kochen Verkostung |
Gerieben Zum Kochen Verkostung |
Gerieben Zum Kochen Verkostung |
Gerieben Zum Kochen Nur zum Verkosten |
Gerieben Zum Kochen Nur zum Verkosten |
| Passt zu | Junger Lambrusco, Prosecco | Sangiovese, Barbera, Blütenhonig | Barolo, Brunello, Kastanienhonig | Amarone, Portwein, Aceto Balsamico | Passito, Cognac, getrocknete Feigen | Pur, in kleinen Mengen, rauchiger Whisky |
| Kundenbewertungen | ★★★★★ 4,8/5 |
★★★★★ 4,9/5 |
★★★★★ 4,9/5 |
★★★★★ 4,9/5 |
★★★★★ 5,0/5 |
★★★★★ 5,0/5 |
| Preis ab | 12,40 € /500g | 14,00 € /500g | 14,50 € /500g | 15,60 € /500g | 18,70 € /500g | 19,90 € /500g |
| Auswählen → | Auswählen → | Auswählen → | Auswählen → | Auswählen → | Auswählen → |
Zart und süßlich
Ideal für Kinder und Einsteiger. Weich, mild-süß, perfekt gerieben.
Ausgewogen und vielseitig
Unser Bestseller. Perfekt für jeden Einsatz: Tisch, Küche, Geschenk.
Kräftig und aromatisch
Kräftiger Charakter. Für alle, die die authentischen Aromen der Tradition lieben.
Intensiv und komplex
Für echte Kenner. Bröckelig, aromatisch, ideal zu großen Weinen.
Kraftvoll und kristallisiert
Einzigartiges Erlebnis. Nur zum Verkosten, mit Passito oder pur.
Außergewöhnlich und äußerst selten
Selten und kostbar. Nur einer von tausend Laiben erreicht diese Reifung.
30 Sekunden · 3 Fragen
Finden Sie den Valserena Parmigiano, der zu Ihnen passt.
Beantworten Sie 3 Fragen, und wir sagen Ihnen, welche Reifung die richtige ist. Es gibt keine falschen Antworten.
Frage 1 von 3
Für wen kaufen Sie ein?
Frage 2 von 3
Welchen Geschmack bevorzugen Sie?
Frage 3 von 3
Was ist Ihr wichtigster Anlass?
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Ihr idealer Parmigiano: 24 Monate gereift
Ausgewogen, vielseitig, der Favorit derer, die Valserena zum ersten Mal probieren. Perfekt für jeden Einsatz.
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Unsere Reifegrade
Seit 1879, Parmigiano Reggiano Solo di Bruna® — wählen Sie Ihren bevorzugten Reifegrad
Was unsere Kunden sagen
Über 10.000 zufriedene Kunden. Bewertet mit 4,9/5 bei über 5.200 verifizierten Bewertungen.
Unsere Lieferkette
Wenige Zutaten, viel Liebe
01
Die Felder
Frisches Gras und Futter aus eigenem Anbau, ohne Gentechnik und ohne Kompromisse.
02
Die Braunviehkühe
Die Braunvieh-Rasse liefert eine einzigartige Milch, die reicher an Proteinen und Geschmack ist.
03
Die Milch
Jeden Morgen innerhalb weniger Stunden nach dem Melken verarbeitet. Frisch, unverfälscht, rückverfolgbar.
04
Der Parmesankäse
17 Laibe pro Tag, sorgfältig gereift von 12 bis zu 70 Monaten. Seit 1879.
Häufig gestellte Fragen zu Parmigiano Reggiano Valserena
Was ist Parmigiano Reggiano Solo di Bruna und warum ist er etwas Besonderes?
Der Parmigiano Reggiano Solo di Bruna® von Valserena wird ausschließlich aus der Milch von Braunvieh-Kühen hergestellt, einer der ältesten und wertvollsten Rinderrassen der Welt. Diese Milch ist von Natur aus reicher an Proteinen, Kalzium und Fettsäuren als die Milch anderer Rassen, was dem Käse einen intensiveren Geschmack, einen körnigeren Teig und eine bessere Löslichkeit verleiht. Die Käserei Valserena, gegründet im Jahr 1879, ist die älteste noch aktive Käserei für Parmigiano Reggiano.
Wie kann ich Parmigiano Reggiano Valserena online kaufen?
Sie können direkt in unserem Online-Shop einkaufen und aus verschiedenen Reifegraden (12, 24, 30, 36, 48, 60+ Monate) sowie Formaten (500 g, 1 kg, 2 kg, ganze Laibe) wählen. Wir versenden in ganz Italien mit Expresskurier innerhalb von 2-4 Werktagen. Der Versand ist bei Bestellungen über 120 € in Italien und 190 € in Europa kostenlos.
Was sind die Unterschiede zwischen den Reifegraden des Parmigiano Reggiano?
Die Reifung beeinflusst Geschmack und Textur maßgeblich. Der 12 Monate gereifte Käse hat einen milden, milchigen Geschmack. Der 24 Monate gereifte ist die klassische Reifung mit perfekter Ausgewogenheit. Der 36 Monate gereifte entwickelt Tyrosinkristalle und einen kräftigeren Geschmack. Der 48 Monate gereifte ist trockener und intensiver. Über 60 Monate erhält man einen Käse für echte Kenner mit holzigen und würzigen Noten.
Enthält Parmigiano Reggiano Valserena Laktose?
Nein. Parmigiano Reggiano Valserena ist dank des langen Reifeprozesses von Natur aus laktosefrei. Während der Reifung wird die Laktose durch Milchsäurebakterien vollständig in Milchsäure umgewandelt. Er ist zudem reich an Kalzium (1.160 mg pro 100 g), leicht verdaulichen Proteinen und B-Vitaminen.
Wie wird Parmigiano Reggiano versendet und wie sollte er gelagert werden?
Wir versenden mit Expresskurier in isothermischen Verpackungen aus kompostierbaren Materialien. Bewahren Sie den Parmigiano Reggiano im Kühlschrank in Käsepapier eingewickelt auf (8-10°C). Lassen Sie ihn vor dem Verzehr 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Nach dem Öffnen hält er sich bis zu 30 Tage im Kühlschrank.
Parmigiano Reggiano online kaufen — direkt von der Käserei
Valserena ist die älteste aktive Käserei für Parmigiano Reggiano, gegründet 1879 in Gainago di Torrile, in der Provinz Parma. Seit sechs Generationen produzieren wir ausschließlich Parmigiano Reggiano Solo di Bruna®, einen weltweit einzigartigen Käse, der aus der Milch unserer Braunvieh-Kühe gewonnen wird.
Unser Online-Shop ermöglicht es Ihnen, Parmigiano Reggiano direkt vom Erzeuger zu kaufen, ohne Zwischenhändler, mit Versand in 2-4 Werktagen in ganz Italien und Europa. Wählen Sie aus unseren Reifegraden: vom klassischen Parmigiano Reggiano 24 Monate bis zum erlesenen über 60 Monate, sowie Geschenksets und Degustationsboxen.
Jeder Laib wird handwerklich nach dem Originalrezept von vor 150 Jahren hergestellt, mit Rohmilch, die jeden Morgen verarbeitet wird. Das Ergebnis ist ein Parmigiano Reggiano g.U. von höchster Qualität, seit 2016 als GVO-frei zertifiziert, von Natur aus laktosefrei und reich an Kalzium, Proteinen und Vitaminen.