Mehr als 12 Monate

Hier ist die optimierte Beschreibung für den 12 Monate gereiften Käse:

Der 12 Monate gereifte Parmigiano Reggiano Solo di Bruna® von Valserena

Der Jüngste und Feinste aus der Valserena-Familie. Der 12 Monate gereifte Parmigiano Reggiano Solo di Bruna® ist die ideale Reifungsstufe für alle, die weiche, milchige Aromen lieben – perfekt für den Aperitif, für Kinder und für alle, die sich zum ersten Mal der Welt des hochwertigen Parmigiano Reggiano nähern.

Ein einzigartige Milch, ein unvergleichlicher Käse

Ausschließlich aus der Frischmilch von Braunvieh-Kühen hergestellt, unterscheidet sich unser 12 Monate gereifter Käse von jedem anderen jungen Parmigiano Reggiano auf dem Markt. Die Milch des Braunviehs ist von Natur aus reicher an Proteinen und Kappa-Casein B – der idealen Proteinvariante für die Käseherstellung –, was dem Käse eine feinere Struktur sowie ein zarteres und komplexeres Aroma verleiht als bei Reifungen aus Standardmilch.

Organoleptische Eigenschaften

Nach zwölf Monaten Reifung entwickelt der 12 Monate gereifte Käse:

• Farbe: helles Strohgelb, fast Elfenbeinweiß
• Teig: weich, kompakt, ohne Lochung
• Duft: frische Noten von Milch, Butter und Sahne
• Geschmack: zart, süßlich, milchig – mit einer leichten und angenehmen Würze
• Konsistenz: elastisch und weich, schmilzt leicht im Mund

Anwendung in der Küche

Der 12 Monate gereifte Käse ist die vielseitigste Reifungsstufe für den täglichen Gebrauch:

• Zum Aperitif – in Würfeln oder Splittern besticht er durch seine Süße
• Für Kinder – der zarte Geschmack macht ihn ideal für die Kleinen
• In Fondues und Füllungen – er schmilzt dank der noch vorhandenen Feuchtigkeit perfekt
• Gerieben auf Pasta, Risotto und Suppen – für einen delikaten Geschmack, der andere Zutaten nicht überdeckt
• In Salaten – in feinen Splittern mit Rucola, Walnüssen und Honig

Empfohlene Kombinationen

Trockene und frische Weißweine, Prosecco, Franciacorta brut. Hervorragend zu frischem Obst wie Birnen, Weintrauben, Erdbeeren und Feigen. Perfekt zu rohem Gemüse wie Sellerie, Fenchel und süßen Kirschtomaten. Exquisit zu feinen Fruchtsenfsoßen – Kiwi, Aprikose, Melone –, die seine natürliche Süße unterstreichen.

Nährwerte und Vorteile

• ✅ Von Natur aus laktosefrei – die Laktose wird während der Reifung vollständig abgebaut
• ✅ Sehr leicht verdaulich – die Proteine werden durch bakterielle Enzyme teilweise vorverdaut
• ✅ Reich an Kalzium – 1.160 mg pro 100 g, 145 % des täglichen Bedarfs
• ✅ Hoher Proteingehalt – 33 g Protein pro 100 g
• ✅ Ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe – nur Milch, Salz und natürliches Lab
• ✅ DOP-zertifiziert – geschützte Ursprungsbezeichnung

Versand direkt ab Käserei

Der 12 Monate gereifte Parmigiano Reggiano Solo di Bruna® von Valserena wird unmittelbar vor dem Versand vakuumverpackt und in 2-4 Werktagen zu Ihnen nach Hause geliefert. Kostenloser Versand für Bestellungen über 120 € innerhalb Italiens.

Valserena ist die älteste noch aktive Käserei für Parmigiano Reggiano, gegründet 1879 in Gainago di Torrile, Parma. Seit sechs Generationen produzieren wir ausschließlich Parmigiano Reggiano Solo di Bruna®, mit derselben Liebe und Hingabe wie eh und je.