Depuis 1879, la famille Serra prend soin de la même terre à Gainago di Torrile. D'abord le bétail, puis la laiterie, puis les affinages que vous connaissez aujourd'hui. Le miel est le dernier chapitre de cette histoire, mais il n'est pas né par hasard : il est né parce que nous avions déjà tout ce qu 'il fallait, sauf les abeilles.
Un choix plus simple qu'il n'y paraît
Nous n'avons pas cherché un nouveau terrain, nous n'avons pas changé nos cultures. Les champs de luzerne existaient déjà, cultivés depuis des générations pour nourrir nos vaches Brunes — la même race qui donne le lait du Parmigiano Reggiano Solo di Bruna.
"Lorsque nous avons commencé à envisager l'apiculture, la question n'était pas de savoir où installer les ruches, mais pourquoi nous ne les avions pas encore installées."
Abeilles et vaches, dans le même paysage
Les mêmes abeilles qui butinent la luzerne volent sur les mêmes champs où paissent nos Brunes. Ce ne sont pas deux activités distinctes qui partagent seulement une adresse — elles font partie du même écosystème que nous avons toujours préservé.
Un champ bien entretenu pour le bétail est presque toujours un champ favorable aux abeilles : aucun traitement agressif, des rotations respectueuses, des temps de floraison naturels.
Commencer petit, pour bien faire les choses
La méthode
ObserverNous n'avons pas commencé avec des centaines de ruches, mais avec un nombre limité d'essaims.
Nous avons appris, récolte après récolte, comment le miel se comportait lot après lot, saison après saison.
La même approche avec laquelle, il y a des générations, notre famille a appris à affiner le Parmigiano.
Aujourd'hui, le miel de luzerne Valserena est disponible aux formats 250g et 370g. Nous travaillons déjà sur des formats plus grands — 500g et 1kg — qui arriveront quand la production nous le permettra.
Pourquoi nous vous le racontons
Nous ne produisons pas de miel pour ajouter une ligne au catalogue. Nous le produisons parce qu'il est la suite naturelle d'une filière que nous connaissons par cœur, dans un lieu qui appartient à la famille depuis six générations.
En bref
- Mêmes champs utilisés depuis des générations pour le fourrage du bétail
- Abeilles et vaches Brunes partagent le même écosystème préservé
- Production commencée à petite échelle, pour apprendre avant de grandir
- Même philosophie que le Parmigiano : observer, attendre, puis grandir
Goûtez au même terroir, au même soin, à la même famille.
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