Seit 1879 kümmert sich die Familie Serra um das gleiche Land in Gainago di Torrile. Erst das Vieh, dann die Käserei, dann die Reifeprozesse, die Sie heute kennen. Der Honig ist das neueste Kapitel dieser Geschichte, aber er entstand nicht zufällig: Er entstand, weil wir bereits alles hatten, was wir brauchten, außer den Bienen.
Eine einfachere Entscheidung, als es scheint
Wir haben kein neues Land gesucht, wir haben unsere Kulturen nicht geändert. Die Luzernefelder existierten bereits und wurden seit Generationen bewirtschaftet, um unsere Braunvieh-Kühe zu füttern – dieselbe Rasse, aus der die Milch für den Parmigiano Reggiano Solo di Bruna stammt.
"Als wir anfingen, die Imkerei in Erwägung zu ziehen, lautete die Frage nicht, wo wir die Bienenstöcke aufstellen, sondern warum wir sie noch nicht aufgestellt haben."
Bienen und Kühe in derselben Landschaft
Dieselbe Bienen, die den Nektar der Luzerne sammeln, fliegen über dieselben Felder, auf denen unsere Braunvieh-Kühe weiden. Es sind keine zwei getrennten Aktivitäten, die sich nur eine Adresse teilen – sie sind Teil desselben Ökosystems, das wir schon immer gepflegt haben.
Ein gut gepflegtes Feld für das Vieh ist fast immer auch ein feld, das für Bienen geeignet ist: keine aggressiven Behandlungen, respektvolle Fruchtfolgen, natürliche Blütezeiten.
Klein anfangen, um die Dinge richtig zu machen
Die Methode
BeobachtenWir haben nicht mit hunderten von Bienenstöcken begonnen, sondern mit einer begrenzten Anzahl.
Wir haben Ernte für Ernte gelernt, wie sich der Honig von Charge zu Charge und Saison zu Saison verhält.
Derselbe Ansatz, mit dem unsere Familie vor Generationen gelernt hat, den Parmigiano zu reifen.
Heute ist der Luzerne-Honig von Valserena in den Größen 250g und 370g erhältlich. Wir arbeiten bereits an größeren Formaten – 500g und 1kg –, die folgen werden, sobald die Produktion es zulässt.
Warum wir Ihnen das erzählen
Wir produzieren keinen Honig, um einen weiteren Punkt im Katalog hinzuzufügen. Wir produzieren ihn, weil er die natürliche Fortsetzung einer Lieferkette ist, die wir in- und auswendig kennen, an einem Ort, der seit sechs Generationen in Familienbesitz ist.
Kurz gefasst
- Dieselben Felder, die seit Generationen für das Viehfutter genutzt werden
- Bienen und Braunvieh-Kühe teilen sich dasselbe gepflegte Ökosystem
- Produktion im Kleinen begonnen, um vor dem Wachsen zu lernen
- Dieselbe Philosophie wie beim Parmigiano: beobachten, abwarten, dann wachsen
Probieren Sie dasselbe Feld, dieselbe Sorgfalt, dieselbe Familie.
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