Oltre 60 mesi

Il Parmigiano Reggiano 60 Mesi Solo di Bruna® di Valserena

Il gioiello della nostra cantina: cinque anni di storia in ogni scaglia. Il Parmigiano Reggiano 60 mesi Solo di Bruna® di Valserena è un prodotto per veri collezionisti del gusto — uno dei formaggi più rari e pregiati al mondo, prodotto in quantità limitatissime dal più antico caseificio di Parmigiano Reggiano ancora in attività.

Un latte unico, un formaggio irripetibile

Prodotto esclusivamente con latte fresco di vacche di razza Bruna Alpina, il nostro 60 mesi rappresenta il vertice assoluto di ciò che questo latte straordinario può esprimere dopo cinque anni di stagionatura. Solo pochissime forme, selezionate a mano dal nostro casaro, vengono lasciate riposare per cinque lunghi anni nelle nostre cantine storiche a Gainago di Torrile, Parma.

Caratteristiche organolettiche

Dopo sessanta mesi di stagionatura, il 60 mesi raggiunge un livello di complessità aromatica irraggiungibile:

• Colore: ambrato intenso, quasi brunito
• Pasta: asciutta, sabbiosa, con cristalli di tirosina abbondanti e pronunciati
• Profumo: tostatura intensa, spezie scure, note minerali e un leggero sentore animale
• Sapore: concentrato puro di umami — sapido, complesso, con una persistenza al palato che dura minuti interi dopo l'assaggio
• Consistenza: si sfalda in granuli irregolari, ogni scaglia è un'esperienza unica

Come degustarlo

Il 60 mesi non si mangia — si celebra:

• A scaglie come fine pasto — da assaporare in silenzio, come chiusura di una grande cena
• Con vini liquorosi di grande pregio — Marsala Vergine, Porto Vintage, Madeira
• Con distillati scuri — un piccolo sorso di whisky torbato o cognac tra una scaglia e l'altra
• Come regalo esclusivo — una confezione di 60 mesi è il regalo più raffinato che un appassionato di cibo possa ricevere
• In purezza — senza nulla che distragga dall'esperienza sensoriale unica

Abbinamenti consigliati

Vini liquorosi di grande pregio — Marsala Superiore Riserva, Porto Vintage, Vin Santo del Chianti. Distillati scuri — whisky torbato, cognac, grappa invecchiata. Miele di castagno intenso, cioccolato fondente al 70%, noci e nocciole tostate. Da assaporare in silenzio, a fine pasto, come chiusura di una grande cena.

Valori nutrizionali e benefici

• ✅ Naturalmente senza lattosio — il lattosio viene completamente metabolizzato durante la stagionatura
• ✅ Altissima digeribilità — cinque anni di stagionatura pre-digeriscono completamente le proteine
• ✅ Ricco di calcio — 1.160mg per 100g, il 145% del fabbisogno giornaliero
• ✅ Alto contenuto proteico — 33g di proteine per 100g
• ✅ Senza conservanti né additivi — solo latte, sale e caglio naturale
• ✅ DOP certificato — Denominazione di Origine Protetta
• ✅ Produzione limitata — solo poche forme selezionate ogni anno

Il regalo più raffinato per i veri amanti del cibo

Il Parmigiano Reggiano 60 mesi Solo di Bruna® di Valserena è un'emozione rara che racconta 145 anni di tradizione casearia. Disponibile in confezione regalo elegante, è il dono perfetto per chi apprezza l'eccellenza gastronomica italiana.

Spedizione diretta dal caseificio

Confezionato sottovuoto immediatamente prima della spedizione e consegnato a casa tua in 2-4 giorni lavorativi. Spedizione gratuita per ordini superiori a 120€ in Italia.

Valserena è il più antico caseificio di Parmigiano Reggiano ancora in attività, fondato nel 1879 a Gainago di Torrile, Parma. Da sei generazioni produciamo esclusivamente Parmigiano Reggiano Solo di Bruna®, con lo stesso amore e la stessa dedizione di sempre.