Dal 1879 la famiglia Serra si prende cura della stessa terra a Gainago di Torrile. Prima il bestiame, poi il caseificio, poi le stagionature che oggi conoscete. Il miele è l'ultimo capitolo di questa storia, ma non è nato per caso: è nato perché avevamo già tutto quello che serviva, tranne le api.
Una scelta più semplice di quanto sembri
Non abbiamo cercato un nuovo terreno, non abbiamo cambiato le nostre coltivazioni. I campi di erba medica esistevano già, coltivati da generazioni per nutrire le nostre vacche Brune — la stessa razza da cui nasce il latte del Parmigiano Reggiano Solo di Bruna.
"Quando abbiamo iniziato a valutare l'apicoltura, la domanda non è stata dove mettiamo le arnie, ma perché non le abbiamo ancora messe."
Api e vacche, nello stesso paesaggio
Le stesse api che bottinano l'erba medica volano sugli stessi campi dove pascolano le nostre Brune. Non sono due attività separate che condividono solo un indirizzo — sono parte dello stesso ecosistema che abbiamo sempre curato.
Un campo curato bene per il bestiame è quasi sempre un campo favorevole anche alle api: niente trattamenti aggressivi, rotazioni rispettose, tempi naturali di fioritura.
Iniziare in piccolo, per fare le cose bene
Il metodo
OsservareNon abbiamo iniziato con centinaia di arnie, ma con un numero limitato di alveari.
Abbiamo imparato, un raccolto alla volta, come si comportava il miele lotto dopo lotto, stagione dopo stagione.
Lo stesso approccio con cui, generazioni fa, la nostra famiglia ha imparato a stagionare il Parmigiano.
Oggi il miele di erba medica Valserena è disponibile nei formati da 250g e 370g. Stiamo già lavorando a formati più grandi — 500g e 1kg — che arriveranno quando la produzione ce lo permetterà.
Perché ve lo raccontiamo
Non produciamo miele per aggiungere una voce al catalogo. Lo produciamo perché è la continuazione naturale di una filiera che conosciamo a memoria, in un luogo che è di famiglia da sei generazioni.
In breve
- Stessi campi usati da generazioni per il foraggio del bestiame
- Api e vacche Brune condividono lo stesso ecosistema curato
- Produzione iniziata in piccolo, per imparare prima di crescere
- Stessa filosofia del Parmigiano: osservare, aspettare, poi crescere
Assaggiate lo stesso campo, la stessa cura, la stessa famiglia.
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