Presenta una base lattica accentuata. La granulosità, la friabilità e la solubilità iniziano ad essere evidenti. A partire dal dodicesimo mese è possibile chiamarlo Parmigiano Reggiano
Ha raggiunto l’età ottimale per essere degustato. Il sapore evolve in un equilibrio di dolce e saporito ed il formaggio si presenta perfettamente solubile, friabile e granuloso
Il sapore dolce diviene meno percettibile, mentre compare la sensazione sapida; la struttura è friabile e granulosa, sono presenti cristalli di tirosina, indice di buona maturazione
Più ricco di elementi nutritivi, più asciutto , friabile e granuloso. Il sapore deciso ma equilibrato con un aroma intenso e persistente, si riconoscono le spezie e la frutta secca
143
Anni di attività
450
Ettari coltivati
650
Mucche
13
L DI LATTE / KG PARMIGIANO
6000
Forme prodotte ogni anno
25
Nazionalità clienti
Pochi ingredienti e tanto amore
Produciamo solo Parmigiano Reggiano di Vacca Bruna : genuino, saporito, inconfondibile.
Abbiamo ottenuto la certificazione di Azienda “NO O.G.M.”, grazie alla attenzione per la selezione delle materie prime e al nostro impegno costante per garantire al consumatore un prodotto sano, genuino e sicuro.
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