Oltre 70 mesi

La struttura si è ulteriormente evoluta, con una friabilità accentuata che offre una consistenza ancora più secca e cristallina. La pasta assume un colore dorato intenso, quasi brunito, con una granulosità pronunciata. Al palato, il gusto diventa estremamente ricco e complesso, con note aromatiche di grande profondità. Gli aromi di legno e affumicato sono ancora più decisi, accompagnati da sfumature di frutta secca, spezie e un leggero accenno di caramello. Il sapore è molto intenso, persistente, ma perfettamente bilanciato, senza mai risultare eccessivamente piccante. L'acidità si attenua, lasciando spazio a una dolcezza minerale e a note agrumate più sottili.