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Perché scegliere il Parmigiano Reggiano “di sola bruna” VALSERENA?

Come ogni socio del Consorzio di sola bruna possiamo garantire una tracciabilità totale del nostro formaggio, evidenziata dalla scritta in bassorilievo sul piatto della forma che viene impressa  sul prodotto il primo giorno di produzione; il nostro nome racconta tutta la filiera, l’origine delle vitelle che poi diventeranno vacche, i foraggi raccolti nei nostri campi, la produzione, raccolta, trasformazione del latte nel  nostro Parmigiano.

Il Parmigiano “di sola bruna” VALSERENA  nasce in un’azienda dove tutti s’impegnano, ciascuno nel suo settore di competenza, a far sì che il risultato finale sia il migliore possibile.

Lavoriamo cercando di dare alle nostre vacche il miglior comfort possibile; se  trattate bene,  ripagano producendo un latte squisito.

I nostri animali sono tutti nati in azienda, spesso una manza si viene a trovare oltre che con la madre anche con la nonna e la bisnonna.

L’alimentazione è fatta nel modo tradizionale, non con il piatto unico, quindi fieni di diverso tipo sempre aziendali e mangime in modo disgiunto; questo porta un evidente colore paglierino nella pasta del formaggio.

La competenza e la passione del nostro casaro Lal Madan permette di valorizzare le specificità organolettiche del nostro latte, bilanciando con grande armonia il grasso e la caseina in un connubio di dolce e salato che va assolutamente provato!